Ristorante

Magie per gli occhi, sorprese per il palato

Il nostro direttore dice che i piatti non si gustano solo con la bocca, ma anche con gli occhi.

Per questo i piatti del Ristorante dell’Hotel Antares a Selva di Val Gardena assomigliano a piccole creazioni artistiche, talmente belle che quasi ti dispiacerà mangiarle.

L’ambiente è semplice, accogliente, caldo; arricchito dal legno e dai colori tipici della montagna.

La cucina è un mix di ricette internazionali e contaminazioni gardenesi, preparate con prodotti freschissimi e spesso a km zero.

Ogni settimana ti aspetta la serata altoatesina, per provare le specialità locali come i canederli, lo strudel di mele e la divina sacher torte.

Il nostro direttore dice che i piatti non si gustano solo con la bocca, ma anche con gli occhi. Per questo i piatti del Ristorante dell’Hotel Antares a Selva di Val Gardena assomigliano a piccole creazioni artistiche, talmente belle che quasi ti dispiacerà mangiarle. Leggi di più
L’ambiente è semplice, accogliente, caldo; arricchito dal legno e dai colori tipici della montagna. La cucina è un mix di ricette internazionali e contaminazioni gardenesi, preparate con prodotti freschissimi e spesso a km zero. Ogni settimana ti aspetta la serata altoatesina, per provare le specialità locali come i canederli, lo strudel di mele e la divina sacher torte.

Informazioni ed orari:

COLAZIONE

- Dalle 7.00 alle 10.00
- Colazione a buffet dolce e salata
- Colazione in camera su richiesta con supplemento

PRANZO

- Disponibili sandwich e schiacciate ripiene dalle 12.00 alle 14.00 presso il nostro bar

CENA

- Dalle 19.00 alle 21.00
- Nuovo buffet di antipasti con showcooking, 3 primi, 3 secondi, 3 dolci a scelta

SERVIAMO

- Pur non essendo dotati di cucina gluten free, accettiamo ordini di piatti senza glutine
- Un secondo vegetariano sempre disponibile nel menu
- Piatti per bambini e pappe per lo svezzamento su richiesta
- Disponibili piatti senza lattosio
- Siamo felici di realizzare piatti personalizzati a chi soffre di allergie particolari
- Gran buffet di dolci ogni venerdì
- Aperitivo di benvenuto il lunedì sera

Ricetta: guancia di Vitello al Lagrein con spuma di patate macario

Un piatto ricco, gustoso, dove la carne di vitello viene esaltata dal profumo soave del vino. Ingredienti: 1 kg guancia di vitello – 600 ml Lagrein (o altro vino rosso) – 100 gr sedano – 100 gr carote – 100 gr cipolla bionda – 1 spicchio di aglio – 50 ml olio Evo – 300 gr polpa di pomodoro – 1 l circa di brodo di carne – sale e pepe q.b. Ingredienti per la spuma di patate macario: 500 gr patate – 100 gr burro – 100 ml latte – 100 gr prosciutto cotto – 30 gr erba cipollina
Un piatto ricco, gustoso, dove la carne di vitello viene esaltata dal profumo soave del vino. Leggi di più
Ingredienti: 1 kg guancia di vitello – 600 ml Lagrein (o altro vino rosso) – 100 gr sedano – 100 gr carote – 100 gr cipolla bionda – 1 spicchio di aglio – 50 ml olio Evo – 300 gr polpa di pomodoro – 1 l circa di brodo di carne – sale e pepe q.b. Ingredienti per la spuma di patate macario: 500 gr patate – 100 gr burro – 100 ml latte – 100 gr prosciutto cotto – 30 gr erba cipollina

Preparazione:

  • Per preparare la carne, fai soffriggere in una casseruola le carote, il sedano, le cipolle, l’aglio tagliati grossolanamente.
  • A parte rosola la carne a fuoco vivo dopo averla precedentemente salata e pepata a piacimento.
  • Sposta la carne dopo averla rosolata su tutti i lati nella casseruola con le verdure.
  • Sfuma con il vino e lascialo ridurre a fuoco vivo
  • Aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo
  • Cuoci per un paio d’ore controllando che non si asciughi troppo e regolando eventualmente con l’aggiunta di altro brodoA cottura ultimata, preleva la carne e frulla le verdure per ottenere una passata omogenea
  • Per le patate procedi come per una normale purea di patate, aggiungendo alla fine della preparazione il prosciutto tagliato a piccoli cubetti.
  • Servi la guancia adagiata su una montagnetta di patate e coperta con la salsa ricavata dal fondo di cottura.

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