Restaurant

Magie für die Augen, Überraschungen für den Gaumen

Unser Hoteldirektor sagt, dass die Gerichte nicht nur mit dem Gaumen, sondern auch mit den Augen genossen werden können.

Aus diesem Grunde ähneln die Gerichte des Restaurants des Hotels Antares in Wolkenstein in Gröden kleinen künstlerischen Kreationen, die so schön sind, dass es einem fast leidtut, sie zu essen.

Das Ambiente ist schlicht, aber einladend und gemütlich und erhält durch das Holz eine zusätzlich warme Note.

Die Küche ist eine Mischung aus internationalen Rezepten und traditionellen Grödner Gerichten, zubereitet mit frischen und lokalen Produkten.

Jede Woche erwartet Sie der Südtiroler Abend, um lokale Spezialitäten wie Knödel, Apfelstrudel und Sachertorte zu probieren.

Unser Hoteldirektor sagt, dass die Gerichte nicht nur mit dem Gaumen, sondern auch mit den Augen genossen werden können.

Aus diesem Grunde ähneln die Gerichte des Restaurants des Hotels Antares in Wolkenstein in Gröden kleinen künstlerischen Kreationen, die so schön sind, dass es einem fast leidtut, sie zu essen.

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Das Ambiente ist schlicht, aber einladend und gemütlich und erhält durch das Holz eine zusätzlich warme Note.

Die Küche ist eine Mischung aus internationalen Rezepten und traditionellen Grödner Gerichten, zubereitet mit frischen und lokalen Produkten.

Jede Woche erwartet Sie der Südtiroler Abend, um lokale Spezialitäten wie Knödel, Apfelstrudel und Sachertorte zu probieren.

Informationen und Uhrzeiten:

Frühstück

- Von 7.00 bis 10.00 Uhr
- Frühstücksbuffet mit süßen und herzhaften Gerichten
- Frühstück im Zimmer auf Anfrage mit Zuschlag

Mittagessen

- Sandwiches und gefüllte Schiacciate von 12.00 bis 14.00 Uhr an unserer Bar

Abendessen

- Von 19.00 bis 21.00 Uhr
- Neues Vorspeisenbuffet mit Showcooking, 3 erste Gänge, 3 zweite Gänge, 3 Desserts nach Wahl

Wir servieren

- Auch wenn wir nicht über eine glutenfreie Küche verfügen, akzeptieren wir Bestellungen von glutenfreien Gerichten.
- Ein zweiter vegetarischer Gang immer im Menü verfügbar
- Gerichte für Kinder und Entwöhnungsmahlzeiten auf Anfrage
- Laktosefreie Gerichte verfügbar
- Wir freuen uns, personalisierte Gerichte für diejenigen zuzubereiten, die an besonderen Allergien leiden
- Großes Dessertbuffet jeden Freitag
- Begrüßungsgetränk am Montagabend

Rezept: Kalbsbacke im Lagrein mit Makkaroni-Kartoffelschaum

Ein gehaltvolles und köstliches Gericht, bei dem das milde Bouquet des Weins dem Kalbfleisch eine besonders zarte Note verleiht. Zutaten: 1 kg Kalbsbacke – 600 ml Lagrein (oder anderer Rotwein) – 100 g Sellerie – 100 g Karotten – 100 g blonde Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 50 ml Olivenöl – 300 g Tomatenmark – 1 l Fleischbrühe – Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zutaten für den Makkaroni-Kartoffelschaum: 500 g Kartoffeln – 100 g Butter – 100 ml Milch – 100 g gekochter Schinken – 30 g Schnittlauch
Ein gehaltvolles und köstliches Gericht, bei dem das milde Bouquet des Weins dem Kalbfleisch eine besonders zarte Note verleiht. mehr
Zutaten: 1 kg Kalbsbacke – 600 ml Lagrein (oder anderer Rotwein) – 100 g Sellerie – 100 g Karotten – 100 g blonde Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 50 ml Olivenöl – 300 g Tomatenmark – 1 l Fleischbrühe – Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zutaten für den Makkaroni-Kartoffelschaum: 500 g Kartoffeln – 100 g Butter – 100 ml Milch – 100 g gekochter Schinken – 30 g Schnittlauch

Zubereitung:

  • Zur Zubereitung des Fleisches: Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in einem Kochtopf anbraten.
  • Das Fleisch salzen, pfeffern und bei starker Hitze anbraten.
  • Nachdem das Fleisch an allen Seiten gebräunt wurde, mit dem Gemüse in den Kochtopf legen.
  • Das Fleisch mit dem Wein abschmecken und bei hoher Hitze schmoren lassen.
  • Tomatenfruchtfleisch und Brühe hinzufügen
  • Einige Stunden kochen lassen, dabei darauf achten, dass es nicht zu sehr austrocknet und ggf. durch Zugabe von mehr Brühe korrigieren.
  • Wenn das Fleisch weich ist, das Gemüse mixen, um eine Sauce zu erhalten.
  • Die Kartoffeln wie Kartoffelpüree vorbereiten, wobei der in kleine Würfel geschnittene Schinken am Ende der Zubereitung hinzugefügt wird.
  • Die Wange auf dem Kartoffelpüree liegend servieren und mit der aus der Kochflüssigkeit gewonnennen Soße übergießen.

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